一人暮らしですといろいろな種類の野菜を摂取するのは容易ではありませんね。 今は野菜ジュースやスムージーなどコンビニやスーパーで気軽に購入出来ますが、栄養素は摂取できたとしても食物繊維までは取り込めないのが現状です。 キヨヲコ流ではありますが、野菜の保存法と調理法をお伝えしたいと思います。   キノコは冷凍すべし！ 石づきを取り食べやすいサイズにカットした後はフリーザーパックに入れ冷凍保存可能です。 冷凍することによりキノコの細胞が壊れ解凍後は栄養の吸収率がアップするそうです。 私はレン... 続きを読む

視覚にハンデがあると趣味も限られてしまうものです・・・。 ですがその分視力以外の感覚は敏感になってくるものです。 私はそこを逆手に敏感になった「味覚」で近頃は「量より質」を心がけ時々ではありますがプチ贅沢を楽しんでおります。     先日行ったヘアサロンの帰りに自分への手土産を購入。 なぜってプレゼントして下さるステキな人もいない事ですし(笑) という期待はさておき、やはり美味しい物を食べてるときって誰でも幸せな気分に浸れますものね。     『ジョエル... 続きを読む

冷蔵庫を開けてみると「生卵、納豆」 あなたなら何を作りますか？ 納豆オムレツ？たまごかけ納豆ご飯？ 私はひと手間加えてご馳走に大変身！？ 少しの手間と、アレンジを加えるだけで、バリエーションが増えますよ♪   ☆焼き納豆目玉焼き丼☆ 材料 ・ご飯１膳・ひき割り納豆１パック・生卵１個・鰹節少々・醤油少々・サラダ油少々 １、熱したフライパンにアブラをひき納豆を混ぜずにフライパンの上に広げて焼く この時中央にスプーンで窪みを作る ２、納豆が軽く焼けてきたら予めつけておいた窪みに生卵を割蓋を... 続きを読む

残暑お見舞い申し上げます。 今年の予報では冷夏と言われておりましたが、まだまだ暑い日が続いておりますね。 大のアイス好きの私でございますが、好物ですら喉を通らず仕舞い（汗） 今まで一度に１ℓ、２ℓという風にただ単に食べ過ぎていただけですかね（笑）   夏バテ！？ の割にはたいして痩せていないのは、何故でしょうか（苦笑） そんな時には一昨年からハマっている夏のお漬物。 「山形のだし」 本来は山形県民の方々は家庭で手作りし、白米のお供にするようです。 最近ではスーパーのお豆腐コーナーの近く... 続きを読む

八月も中旬に入り夏の折り返し地点を過ぎたところといった感じでしょうか。 皆さまいかがお過ごしですか？ 編集長の方といえば七月に入り健康診断に行き、以前からおかしいなと感じていた体調不良の原因が少しだけ解明され完治はしていないものの自分と向き合う夏を過ごしております。 今季夏は遠出はしていないもののおうちでまったり「プチ贅沢」を楽しんでいました。 クーラーのきいた涼しい部屋にてネットショッピング。 これは何件かSHOPをはしごした結果、どれも同じような服に感じてしまいいっそ家で時間を気にせず品定... 続きを読む

残すところ今年もあと３ヶ月。 そしてブログを始め早１年。 時が経つのはあっという間ですね。目が不自由なおかげで小じわの増えた顔を見ず、年を重ねた実感が薄い編集長でございます（笑） さてさて、前号にて港区で髪をカットし変身を遂げた私ですが、ついでにグルメも満喫してまいりました♪せっかく足を出向いたことですし、早々と切り上げてくるのも勿体ない。貪欲な性格なもので、プチ情報ではありますがご紹介したいと思います。 六本木ヒルズに行くと必ず立ち寄るのがここ。「ジョエルロブション」に隣接するベーカリーショッ... 続きを読む

前編では長々とお酢の効果、効能について熱く綴ってしまいました。後編ではいよいよ「自家製ピクルスの作り方」について触れていきたいと思います。ピクルスは夏野菜をふんだんに使います。体温調節が難しい私たち障害者にはうってつけの食べ物です。 夏野菜は水分が多く体を冷やす作用があるのでお勧めです。 「夏バテ知らずピクルスの作り方」 ☆材料☆ ・酢　２００ｍｌ ・料理酒　２００ｍｌ・三温糖　大匙３（三温糖の方がこくが出ますがなければ白砂糖でＯＫ） ・塩　小さじ３ ・白コショウ　５ふり ・黒こしょう　５ふり... 続きを読む

一気に毎日が寝苦しい日々。 食欲のほうも落ちがちではありませんか？ 私は1年前から常備野菜として「ピクルス」を冷蔵庫に忍ばせております。 夏には野菜たちが暑い日光を吸収しグングン成長します。 価格もお手軽になり上手に調理して美味しくいただきましょう。 ピクルスにはお酢が不可欠です。 健康・美肌・ダイエットなどに最適なお酢を生活の中に取り入れていきましょう。 美肌 アルギニン、プロリンは肌を潤わせるコラーゲンの原料となってハリや保湿力をアップさせてシ... 続きを読む