カテゴリー: gourmet

vol-163 一人暮らし障がい者の賢い食材ストック術!?~gourmet・life編~

一人暮らし生活ですと自炊しても栄養って偏りがちになりませんか? 食材をあれこれと買い込み、献立を考え尚且つ栄養バランスや品数までと…   私は週に1・2度時間を作って作り置きをしてしまいます。   最近多いのは牛丼や豚丼、カレーなどです。 牛丼と豚丼は水を一滴も使わない無水調理法にはまっています。 玉ねぎの水分だけでじっくり煮込み味がギュッと凝縮されたものを3から4食分一度に作ってしまいます。 そしてラップを敷いたタッパーに入れて冷凍庫へ。 カレーは具を工夫してジャガイモは... 続きを読む

vol-161 冬限定のキヨヲコお気に入りスイーツをご紹介♪~gourmet編~

皆様お正月ボケは抜けたでしょうか? わたくし相変わらず休日は起きれず一日中ボ~っとしており万年ボケです(苦笑) 今年はマイペースに身体の要求するままに、休息をとりつつ肩の力を程よく抜いてやっていこうと思っております。 休息だけではパワーチャージできません! 最近つくづく「食」の大切さを痛感しております。 食欲が無くとも多少の無理をし肉を食した翌日は、どことなくパワーが漲っている気がします。 現に肉好きの友人やヘルパーさんは溌溂としている気が! これは見習わなければ。 どんなにしっかりとした食事を... 続きを読む

vol-159 年始のごちそうアレンジ~gourmet編~

前号で今年の締めくくりと思いきや一つ書き忘れた記事がございました! 年明け一番に書こうとも思いましたがコレはおせちの仕込み前にお伝えせねばという勝手な使命感にかられパソコンとにらめっこしている次第であります(笑)   日本のお正月と言えばおせちにお餅に家庭によっては天ぷらやお造りetc… おせちは若い人にはあまり人気がありませんよねぇ。 その分蟹やらお刺身の盛り合わせで食卓を華やかにしている家庭も多いはず!?   比較的お造りは人気メニューのはず! 特にマグロは老... 続きを読む

vol-153 寒い日はほくほくトロリのHOTサラダはいかが?~gourmet編~

食欲の秋到来です! ここ最近美味しい物にありつけない私… いまいち食が進まずなぜだろうと考えたところやっと答えが出ました! 美味しいと思ったものをそればかりリピートしつづけ飽きてしまう(笑) やはりまんべんなく色々な物を食さないといけませんね。 そう考えますと今更ながらですが、母親の存在や有難みをしみじみと噛みしめる今日この頃です。   秋が深まり季節の食材が出回っていますね。 飲食店などで「キノコ飲茶」「さんまのお造り」「さんまのフライ」「マロンたい焼き」「マロンミルクティー」「マロ... 続きを読む

vol-139 煮物だけではない!ひじきの簡単レシピをご紹介★~gourmet編~

冷蔵庫に食品が少ない! そんな時は何かと使える「乾物」 色々な種類がありますね。 その中でも今回ご紹介したいのが「ひじき」 海藻は海の野菜といわれるくらい食物繊維も豊富で、ミネラルたっぷり。 調理法といえば煮物が定番ですが今回は変わり種をご紹介!   スーパーで購入すると国産のものは割高ですが、中国産になるとお手頃です。 一人暮らしでリーズナブルに少量を入手したければ、100円ショップでも購入可能ですよ。   今回はひじきを使った二品をご紹介。 とても簡単でおすすめです。 &... 続きを読む

vol-133春の代々木公園は楽しいな♪~hobby・gourmet編~

日本列島桜前線北上中! 皆様、お花見は致しましたか? 私は昨年の今頃は気圧の変化について行けず、お花見どころか外出できずじまい…。   今年こそは行きたいイベントにもリベンジ! 昨年はフェイスブックにてイベントに参加した友人の動画をベット上にて指をくわえ眺めておりましたが、今年は参戦してまいりました!!     『春風2017』 このイベントは渋谷区代々木公園にて九十年代後半からスタートした野外ダンスミュージックのイベントです。 私がまだ車椅子生活になる前友人と、ビ... 続きを読む

vol-132 一人暮らしでもしっかり野菜を食べやさい!完全野菜食べ切り術 ~gourmet編~

一人暮らしですといろいろな種類の野菜を摂取するのは容易ではありませんね。 今は野菜ジュースやスムージーなどコンビニやスーパーで気軽に購入出来ますが、栄養素は摂取できたとしても食物繊維までは取り込めないのが現状です。 キヨヲコ流ではありますが、野菜の保存法と調理法をお伝えしたいと思います。   キノコは冷凍すべし! 石づきを取り食べやすいサイズにカットした後はフリーザーパックに入れ冷凍保存可能です。 冷凍することによりキノコの細胞が壊れ解凍後は栄養の吸収率がアップするそうです。 私はレン... 続きを読む

vol-117 時にはプチセレブ気分で~gourmet編~

視覚にハンデがあると趣味も限られてしまうものです・・・。 ですがその分視力以外の感覚は敏感になってくるものです。 私はそこを逆手に敏感になった「味覚」で近頃は「量より質」を心がけ時々ではありますがプチ贅沢を楽しんでおります。     先日行ったヘアサロンの帰りに自分への手土産を購入。 なぜってプレゼントして下さるステキな人もいない事ですし(笑) という期待はさておき、やはり美味しい物を食べてるときって誰でも幸せな気分に浸れますものね。     『ジョエル... 続きを読む

vol-107 生卵×納豆+炭水化物=時短うまうまfood~gourmet編~

冷蔵庫を開けてみると「生卵、納豆」 あなたなら何を作りますか? 納豆オムレツ?たまごかけ納豆ご飯? 私はひと手間加えてご馳走に大変身!? 少しの手間と、アレンジを加えるだけで、バリエーションが増えますよ♪   ☆焼き納豆目玉焼き丼☆ 材料 ・ご飯1膳・ひき割り納豆1パック・生卵1個・鰹節少々・醤油少々・サラダ油少々 1、熱したフライパンにアブラをひき納豆を混ぜずにフライパンの上に広げて焼く この時中央にスプーンで窪みを作る 2、納豆が軽く焼けてきたら予めつけておいた窪みに生卵を割蓋を... 続きを読む

vol-99 残暑はさっぱり麺でつるりと食べよう!~グルメ編~

残暑お見舞い申し上げます。 今年の予報では冷夏と言われておりましたが、まだまだ暑い日が続いておりますね。 大のアイス好きの私でございますが、好物ですら喉を通らず仕舞い(汗) 今まで一度に1ℓ、2ℓという風にただ単に食べ過ぎていただけですかね(笑)   夏バテ!? の割にはたいして痩せていないのは、何故でしょうか(苦笑) そんな時には一昨年からハマっている夏のお漬物。 「山形のだし」 本来は山形県民の方々は家庭で手作りし、白米のお供にするようです。 最近ではスーパーのお豆腐コーナーの近く... 続きを読む

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